“อร่อย” คือ อะไร???

รสชาติของอาหารนั้นมีหลากหลายทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ขม จืด มารวมกันทำให้เกิดความอร่อยได้และความอร่อยนั้นก็ยังขึ้นอยู่ความชอบของแต่ละคนอีกด้วย บางคนบอกอร่อย บางคนบอกไม่อร่อย บางคนบอกเฉยๆ และความอร่อยนั้นหลายครั้งก็ขึ้นอยู่ “อารมณ์” ของคนด้วย อารมณ์เสีย ไม่พอใจ เครียด ก็ทำให้รสชาติอาหารผิดเพี้ยนไปได้ ทั้งที่อาหารนั้นอร่อยมากแต่พออารมณ์เสียบอกรสชาติห่วยไปเลย

อาหารอร่อยมันจะมีมาตรฐานในตัวของมันเองก่อนเป็นอันดับแรก เช่น ผัด ต้ม ยำ แกง ปิ้ง ย่าง อาหารคาว หวาน ไทย จีน ฝรั่ง อื่นๆ มันจะมีรสชาติเฉพาะตามแบบของมัน เช่น หากอาหารขนิดนั้นมันต้องมีรสชาติหวานนำ แต่เราไม่ชอบรสหวานแล้วบอกว่าอาหารนั้นไม่อร่อย แบบนี้ถือว่าใช้ความชอบไม่ชอบส่วนตัวไปตัดสินรสชาติของอาหารว่าอร่อยหรือไม่อร่อยด้วยความรู้สึกของตัวเองเท่านั้น

ที่เกริ่นนำมานั้นเพื่อจะบอกว่ามันมีร้านเกาเหลาอยู่ร้านหนึ่งที่มีความยุติธรรมมากที่สุดในโลกไม่มีการเบ่งหรือใช้เส้นสายใดๆ มากินแล้วแล้วจะได้สิทธิพิเศษแต่อย่างใดเพราะร้านนี้ขายเฉพาะ “เกาเหลา” เท่านั้นจะมาสั่งเส้นโน้นนี้นั้น เล็ก หมี่ ใหญ่อะไรไม่ได้ทั้งนั้นเพราะไม่มีขาย

ร้านมีกำเนิดมาจากเตี่ยของเฮียเซี้ย (เจ้าของร้าน) ตั้งแต่ยุคสงครามโลกครั้งที่สอง สมัยนั้นคนมากินต้องจ่ายเงินก่อนเพราะกลัวระเบิดลงแล้วจะเก็บเงินไม่ได้ สมัยนั้นชามละ 3 สตางค์ ตอนเฮียเซี้ยอายุ 20 ปี ก็รับช่วงต่อจากเตี่ย ช่วงนี้ราคาชามละ 10-20 บาท ขายมาจนถึงปัจจุบันนี้ ตอนนี้มีลูกชายช่วยขายต่อ ส่วนเฮียเซี้ยจะเป็นผู้เก็บเงินแทน เดิมตั้งอยู่ในตลาดปีระกาตอนนี้ (ปี2557) ได้ย้ายร้านมาอยู่ที่ห้องแถวถนนบริพัตรห่างจากร้านเดิมไม่มากแล้วเพราะว่าเวิ้งนครเกษมถูกรื้อออกหมดแล้ว